中考饮食：如何给大脑提供养料的补脑秘诀
来源：江南官网app下载 时间：2023-07-30
大脑占人体重的百分之二，可是每天需要的热量却占全身的百分之二十左右。大脑平均重量约一千二百克，神经元却有一千亿，每分钟有三罐苏打水那么多的血液流过大脑。减肥司空见惯，可是明智的人都担心，节食一旦失当，大脑立马会迟钝起来。那么如何给大脑提供养料呢？“趣味科学”网站载文，提出下面五个问题需要注意。
第一，“加油”要适当。稳定的葡萄糖供应对大脑来说很重要，而这种稳定的供应多半来自最新摄入水果、蔬菜和谷物等碳水化合物。可以这样说，不到万不得已，大脑是不会到别处“加油”的。英国罗汉普顿大学的利·吉布森说，大脑的首席执行官前额叶，比较进化，对葡萄糖水平降低异常敏感。“葡萄糖水平降低的时候，会出现思维混乱的症状。”这倒不是说，我们应该经常喝苏打水，让大脑功能处于理想状态。美国索尔克生物研究所的马克·蒙特米尼说，葡萄糖水平升高会慢慢损害身体各部分的细胞，包括脑细胞。大脑还会对多余食物做出反应，就像遇到病菌一样。结果，免疫反应是不论体重是否增加，都可能引起跟老年痴呆症相关的认知缺陷。同样，高血糖与可的松水平上升有关，而这种荷尔蒙剂量增大会对记忆造成损害。
第二，改成“食草”动物。大脑对能量的需要不能太多，也不能太少。要想让大脑获得的动力理想化，英国阿斯顿大学的迈克尔·格林的建议就是“少吃多餐”。吉布森说，大脑工作最佳状态的时候，血流中应该有大约二十五克的葡萄糖，相当于一根香蕉中葡萄糖的含量。如果一日三餐改成整天吃东西，那是不现实的，也是没有吸引力的，更是违反社会习惯的。不过，你如果看了下面的话，你就不这样了。
第三，吃升糖指数低的食物。升糖指数（GI）指的是一种食物进入人体两个小时内血糖升高的相对程度。咸脆饼干能让血糖快速升高，生胡罗卜的升糖指数很低。低指数食物中的碳水化合物分解成葡萄糖分子时速度慢，对大脑的能量供应比较稳定。高纤维碳水化合物升糖指数相对较低，可是跟脂肪或者蛋白质一起食用会减慢吸收速度。例如，有一种传统面包短时间内会让葡萄糖水平升高，富含纤维的黑色全麦面包升糖指数低，血糖升高就不那么猛烈。可是往面包中加上一些肉或者蛋白质，血糖的吸收率就会出现一个和缓的曲线。最后加上一点橄榄油，对大脑有利的供应就成了一顿有滋有味的午餐。
第四，了解你的脂肪。尽管脂肪能降低食物的升糖指数，可是并非所有脂肪都一样。快餐中常见的反式脂肪酸最不好，饱和脂肪酸也不怎么样，不饱和脂肪酸才最健康。吉布森说：“饮食中富含饱和脂肪酸的人更容易出现认知缺陷。”一个极端的例子就是更有可能发生中风。几个星期大量摄入饱和脂肪酸的老鼠会出现主管记忆功能的海马回损坏。吉布森还说，大脑中百分之六十是脂肪。胆固醇水平畸变很低，也与抑郁以及攻击性、反社会行为有联系。格林说，人体必须的脂肪酸，比如omega-3脂肪酸已经证明在治疗抑郁症和其他精神疾病很有价值，而且对儿童大脑的发展有好处。他补充说，omega-3脂肪酸制剂对健康成年人大脑的作用还有争议。最好还是从自然界中获取这种物质比较好，比如冷水鱼、瓜子和坚果。
第五，了解你自己。尽管食物对人的大脑影响有很多相似处，但是不同的人还是有些许差异。吉布森解释说，例如性格外向的人更可能“午饭后小睡”或者喝下午咖啡。蒙特米尼说，体格大小也有关系。由于血糖低，小孩和瘦人头晕或者发脾气来比正常身材的人来得快。营养习惯也很重要。经常少吃多运动的人或者经常不吃饭的人，血糖稍有下降，脑子就犯糊涂。吉布森说，吃得不够，他们都很敏感。“节食没必要到发疯的地步，”每一种时尚的节食方法都是垃圾，“不过吃升糖指数低的饮食是很有价值的。
哪些补脑的食物能提供大脑营养
1、南瓜南瓜是p-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。
2、核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品，孩子们一定要食用喔。每日2-3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。
3、鸡蛋鸡蛋富含优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
4、香蕉香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。
