刍议酒店管理专业的高职教育定位:酒店管理主要学什么

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本文目录一览：

• 1、刍议酒店管理专业的高职教育定位:酒店管理主要学什么
• 2、职高酒店管理要学什么
• 3、关于酒店的中专专业？

刍议酒店管理专业的高职教育定位:酒店管理主要学什么

摘 要：酒店管理专业高等职业教育发展当前最需要解决的问题莫过于正确的定位。本文结合高职学院酒店管理专业的办学特点，从目前社会对酒店管理专业高职教育的模糊定位入手,从理论和实践运用两方面寻求了酒店管理专业高职教育的科学定位,力求酒店管理专业高职教育健康持续发展。
关键词：高职教育；酒店管理；定位；措施
作者简介：鲁琳雯（1964-），女，浙江人，宁夏工商职业技术学院旅游管理系主任，副教授。
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1001－7518（2008）12－0032－03

近年来，我国酒店管理专业的高等职业教育取得了长足的发展,无论是酒店管理专业高职院校在校生的数量,还是教学的质量，都令人欣喜。但在酒店管理专业的高职教育快速发展的过程中，也存在一些需要反思、解决和完善的问题。主要表现为对酒店管理专业高职教育定位不清，出现了偏差，从而给酒店管理专业高等职业教育的实践与发展带来了困惑。尤其是一些按传统教育模式、陈旧思维方式提出的培养目标，有可能把酒店管理专业高等职业教育实践引向误区。因此，我国酒店管理专业高等职业教育发展当前最需要解决的问题莫过于正确的定位。解决好这个基本问题，深化酒店管理专业高职教育改革,无疑是保持酒店管理专业高职教育健康持续发展的根本所在。

一、目前社会对酒店管理专业高职教育的定位

现代化的酒店服务与管理不单单是过去那种琐碎、简单的家务性劳动,而是广泛运用现代科学技术的智力性劳动。随着酒店硬件的不断完善，酒店电脑智能化管理、信息技术的运用、酒店文化的建设等都需要掌握现代科学文化知识、具备创新能力的综合素质高的管理人才。但由于我国酒店管理专业高等职业教育发展的时间较短,从事酒店管理专业高职的大部分是两类出身：一类是由过去的中职、中专升格而来；一类是普通高校办的二级学院。这使得高职院校酒店管理专业的办学理念和人才培养模式不可避免地带有原来的胎记，加之过去若干年的办学惯性，高职酒店管理专业要么是中专酒店专业的发面馒头，要么是普通高校酒店管理专业的压缩饼干。这导致高职院校酒店管理专业的办学定位游离于自身的培养目标，也使人们对酒店管理专业高职教育的定位认识不清,甚至在高职院校内部认识也不统一，办学特色更无从谈起。这些模糊认识主要有:
1.中职中专出身的人认为，酒店管理专业高职教育就是为酒店进行的职业培训，只强调技术技能培养，忽视人文教育和理论教学，将人文教育边缘化；也有人认为学生将来从事的是服务性质工作，不是做研究，无须掌握多少理论知识。
2.普通高校办的高职学院认为，酒店管理专业高职教育要重视学科的系统性，讲求知识的连贯性，重理论教学，忽视实践教学，缺乏对学生动手能力、实际应用能力的培养，使高职院校的职业技术特色没有很好地体现出来。
3.百姓对酒店管理专业高职教育的认识存在误区。众多百姓看不起为酒店服务业培养人才的高职院校，认为酒店管理专业仅仅是培养端盘子、叠被子的服务员，对酒店管理专业高职教育不屑一顾。因人们缺乏市场意识，令中国这个全球人力资源最为丰富的国家成了酒店业高级技术人才或管理人才最为紧缺的国度。
4.一些业内人士认为，酒店业的“实用性”就是市场急需什么服务人才就培养什么样的服务人才。从表面看,人才的培养与市场进行了对接,实际上，这只是顺应了市场的短期需求,其结果必然是专业设置口径过窄,人才培养的功利导向过重,学生适应职业变化的能力不强。
5.一些高职学院与酒店供需双方在认识上、操作上的差异也造成了一些不协调。如高职生读了三年书,酒店让他们从服务员做起,令其难以接受。部分高职生缺乏吃苦精神,不安心从酒店的基层做起,对学历比自己低的管理者产生鄙视心理,由于心态调整不好,无法建立良好的人际关系,在就业很短的时间里，便频频跳槽,无法给自己创造良好的生存发展环境。高职院校认为，酒店在招聘人才、使用人才时急功近利,一味地实用主义,只考虑短期利益,不考虑可持续发展,比如把大学生当作简单的劳动力,使他们看不到前途。而酒店却认为大学生“难伺候”、“不好用”、“反正不安心,不如使用职高生”,这种认识上、操作上的差异,造成供需双方的不协调,影响了人才的录用和成长,影响了酒店业可持续发展与高职教育双赢的大局。

二、对酒店管理专业高等职业教育的科学定位

酒店管理专业的办学定位是一个系统，[2004]教育部1号文件就提出“坚持科学定位，明确高等职业院校办学方向。”［2006］16号文件又对高职教育对人才培养的规格、人才培养的目标进行了科学的界定。因此，我们需要找准酒店管理专业高职培养人才的目标及其人才规格定位和就业去向，解决好知识与技能、理论与实践、专业与基础等方面的矛盾，尤其是要认清高职教育与中专教育、本科教育的区别。实际上，高职教育就是培养适应酒店业发展需要、胜任现代酒店管理的德、智、体全面发展的第一线岗位要求的高素质的应用型人才。毕业生主要面向四星级以上酒店，从事前厅、客房、餐饮、康乐、酒吧、人力资源、*、公关等职业岗位服务与管理工作，须胜任酒店基层或中层管理职务。根据这一目标我们可以对酒店管理专业作如下定位：
1.酒店管理专业高职教育培养的是全面发展的人才，而不是片面发展的人才。也就是说，道德、性格、思想、知识、能力、体魄这六个方面是不可或缺的，这是教育本质属性的体现。教育的最终目的是促进人的全面发展。相对于职业培训而言，高职教育应该是品德与技能相结合、理论与实践相结合的全面发展的教育，这就要求我们在办学过程中遵循教育规律，以人为本，从办学理念到课程设置，从培养目标到教学模式，都要体现二者的融合与协调，不仅要培养学生的职业技能，更要培养学生的职业道德、人文素养、社会意识和综合素质。
2.酒店管理专业高职教育培养的是高素质的人才，而不是一般层次的人才。对高职学生的素质教育应重点放在职业道德素质和高技能素质的培养上，应采取切实措施提高酒店管理专业学生的职业道德素养、敬业精神和解决实际问题的技能水平。从培养目标的层面看,酒店管理专业学生的培养目标一般设定为“相当一部分学生在毕业一年左右要成为酒店基层乃至中层的管理骨干。毕业3～5年后,部分学生要成为酒店行业的精英人才”。
3.酒店管理专业高职教育培养的是酒店业岗位应用型的人才，而不是理论型的人才。相对于本科院校而言，酒店管理专业高职教育应该培养技术应用性人才，要适应市场――酒店业需求进行办学，即以服务于酒店业为宗旨，产学结合，以就业为导向，确立此类人才培养的目标和人才规格定位，培养适应酒店业需要的高素质应用型人才。
根据上述培养目标的定位,酒店管理专业高职学生应该不仅具有娴熟的专业技能,而且应该具有一定的管理能力。最终要具备三种能力:一是生产第一线的技术操作和管理能力;二是理论和技术的转化能力;三是社会综合活动能力。因此,酒店管理专业高职教育必须完成两项任务:第一,让学生熟悉和掌握专业技能；第二,培养学生基层和中层管理的能力。只有这样,所培养的学生才能和操作型的中职学生及科研型的本科学生区别开来,有别于职业培训，突出其应用型、实战型和技术型的办学特色，发挥出应有的作用。

三、对酒店管理专业高职教育科学定位应采取的措施

酒店管理专业高职教育要办出自己的特色和水平，真正被社会广泛认可，成为一种独立的、无法替代的高等教育类型，必须从根本上转变办学理念，明确办学方向，努力进行人才培养模式的创新。
（一）构建独具特色的人才培养模式
高职酒店管理专业培养的是行业中的基层或中层管理者,这类角色既需要专业操作技能,又需要有管理能力，同时又承担着班组的组织、指挥、协调、监督、激励等管理职责,而做好主管、领班等基层工作,是酒店生存或良性运转的根基。目标决定模式，只有对酒店管理专业高职教育的培养目标有了正确而全面的认识，我们才可以正确选择酒店管理专业高职院校人才培养模式。“1+0.5+1+0.5” 工学交替的教学模式，比较适合高职教育，即学生首先在校学习一年,掌握酒店基础知识和基本技能，然后去酒店实习半年熟练掌握前段所学的知识和技能，以获得对酒店行业的感性认识,弥补在学习理论时感性认识上的空缺。经过实习,学生带着对酒店行业的感性认识回到学校再学习一年的酒店管理方面的其它课程及技术,最后再到酒店实习半年。这样的教学模式能够使学生将酒店管理理论知识和酒店实际工作能力更有效地结合起来，毕业后就能直接进入酒店的管理岗位,得心应手地进行工作。
（二）建设与酒店管理专业人才培养模式相适应的课程体系
市场需求证明，高职教育既不能采用操作型的中职教育模式，也不能沿用学科型的本科教育模式，应该着力从传统教育“理论深、起点低、内容旧、应用少、学得死”转变为现代职业教育“理论浅、起点高、内容新、应用多、学得活”的特点上来。课程设置应以技术应用能力为主线、以应用为特征，遵循“加强基础、突出主干、减少重复、注重实践”的原则，优化课程体系；按照“继承、摒弃、增加、合并、创新”的方针，整合课程内容，大力删减可讲可不讲的内容,可开可不开的课程；建立开放、个性、多元课程体系结构，形成“三级教学平台”（打造学生作为“社会人”、“职业人”的社会素质和职业素质的“工具平台”，培养学生可持续发展能力以及适应职业流动和提升能力的“专业基础理论平台”，培养学生适应职业岗位（群）的“专业技能平台”）；积极开展现场教学、形象教学、个案教学、多媒体教学、模块化教学,本着少讲多练的原则,配置以相应主干课程,使理论和实践、知识与技能、专业与基础进行有机结合,使整个教学过程与岗位要求贴紧,突出专业能力的培养，凸显人才培养水平。
（三）知识与能力并重 注重职业意识的培养
酒店管理专业高职教育的根本在于培养学生强烈的职业意识、职业习惯和职业能力。其中职业意识和职业习惯的养成是酒店管理专业教育的灵魂。只有把知识和技能紧紧依附在这种职业意识和习惯上,才可以称得上是成功的教育,学生只有同时具备良好的职业意识、扎实的专业理论和娴熟的操作技能,才能够在酒店企业充分施展才能。
综上所述，只有解决好酒店管理专业高职教育的定位，澄清模糊认识，运用工学交替“1+0.5+1+0.5”的人才培养模式，把握培养中、基层酒店管理人才方向，高职酒店管理专业教育才具有发展潜力和良好的应用前景。

参考文献
[1]教高[2004]1号《教育部关于以就业为导向，深化高等职业教育改革的若干意见》.
[2]教高[2006]16号《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》.
[3]朱莲.加强岗位能力培养提高酒店类高职学生职场竞争力[J].湖南工业职业技术学院学报，2006（1）.
[4]史保金.高等职业技术师范教育市场营销专业培养目标的定位分析[J].河南职业技术师范学院学报，2004（6）.
[5]黄 晨.职业院校的人才培养与就业定位[J].职教论坛，2004，（21）.
[6]罗德清，蔡平．酒店管理专业实践教学体系研究[J]．桂林旅游高等专科学校学报，2005，（3）.
[7]叶丽娜.酒店管理专业办学模式的变革[J].职教论坛,2007，（2）.
[8]马树超.职业教育与用人单位对接的关键举措[J].职教论坛,2007，（1）.

职高酒店管理要学什么

问题一：职高学酒店管理主要学什么的 我们开的课程主要有 前厅客房服务与管理，酒店营销实务，餐饮服务与管理，实用英语，酒店实用英语，就是与酒店相关的一些基本管理知识。工作容易找，一般都在五星级酒店里工作，但是晋升不是那么容易，需要英语特别好，懂得处理人际关系。

问题二：职高读酒店管理如何？ 这个很好的想法，目前国内酒店管理行业发展快，有潜力的。

问题三：职高学生酒店管理，要学习几年 职业高中一般是三年，不过建议你读3+2，记得采纳

问题四：我马上要读中和职高 想学酒店管理 学什么课程 行政管理，*类的，如有机会，最好到国外实习几年。

问题五：我今年初中毕业，想学酒店管理专业，却不知道什么职高好，希望大家给些建议。谢谢，尽量详细点 我以前也学得这个，开学第一天老师说，毕业后分配到酒店当服务生，我心一下就凉了。

问题六：去职高学酒店管理怎么样 职业高中学酒店管理不行的，层次很低，很多职高出来只能当底层服务员

问题七：学酒店管理有什么要求 1、学习酒店管理专业不一定都需要文凭，但却需要您真实具备相应的基础普及学科的能力：
首先，酒店管理专业分为中等专业或职高专业学历、高等专业专科或本科学历以及研究生至硕博等学历水平的三个涵盖层级的文凭等级，那么您如果要学习中等专业方面的诸如酒店管理中专或者职高学历的相关专业您需要具备初中毕业水平，重点的中专或职高相关专业需要您的中考成绩达到相关招生标准线；如果您想要获得相关专业的大专或者大本文凭的话，您需要达到高中毕业并且您的高考成绩要达到相应院校的分数线之上方可获得院校的录取资格，并且经过理论以及实操部分合格之后方可被授予颁发大专或者大本学历，经过您大专毕业后才可以读取研究生并且通过研究生考核过关后才可以获取硕士或者博士的研读资格；
2、酒店这个行业要求的是您的中后期的社会实践与实操部分的综合能力，而不一定是要你有多高的理论与学历：
另外，根据市场的实际需求，有很多校企合作的“定向委托培养”的相关专业可能对学历方面没有太严格的要求，只要你能够具备初中毕业或者高中毕业文化水平或者持相关毕业证书到相关高职院校的相关专业招生办报考的话，基本会免去笔试这个层面，只要您通过了面试这一关，即可获得被录取的资格并且理论学习合格并且实习合格后，会被授予国家认可的中等专业学历亦或是高等专业学历并且能够获得到相关酒店企业工作的机会。 综上所述，希望以上观点能够从实际帮助到您，言辞难免有所纰漏请大家见谅，谢谢！

问题八：酒店管理读职校学的是什么？ 在职校中酒店管理专业主要学习基础文化、外语、计算机，还有酒店概论、礼节礼貌定对客服务知识与业务技能操作（餐厅、客房等）、旅游。
酒店管理。是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。

问题九：北京学酒店管理的职高有哪些 北京市招收初中毕业生资格的职业高中（职业中专）学校名单 东城区 1 北京市东城区职业教育中心学校 2 北京市财经学校 3 北京市美术职业学校 4 北京外国语学校 5 北京市私立绿洲职业高中 6 北京市东城区古城职业高中 西城区 7 北京市外事服务职业高中 8 北京市实用美术职业学校 9 北京市西城区电子电器职业高中 10 北京市西城区汽车维修职业学校 崇文区 11 北京现代职业学校 12 北京市崇文区电子职业教育中心学校 13 北京酒店管理职业学校 宣武区 14 北京市宣武区第一职业学校 15 北京市宣武区第二职业学校 16 北京市宣武区第三职业学校 朝阳区 17 北京市求实职业学校 18 北京市劲松职业高中 19 北京市电气工程学校（原北京市将台路中学） 20 北京市民族职业高中 21 北京市新源里职业高中 22 对外经济贸易大学附属中学 23 北京市金融商贸职业技术学校 24 北京市东方职业学校 25 北京市朝阳区职业技术学校 海淀区 26 北京市信息管理学校 27 北京市海淀区外语电子职业高中 28 北京市海淀区艺术职业学校 29 北京市花园路职业高中 30 北京市远大职业高中 31 北京市军乐艺术学校 32 北京市残疾人职业高中 33 北京市盲人学校 丰台区 34 北京市丰台区职业教育中心学校 35 北京市洋桥职业学校 36 北京市丰台区城市园林建设学校 37 北京新桥外国语学校 石景山区 38 北京市黄庄职业高中 39 北京市古城旅游服务职业高中 40 北京市盛基艺术学校 门头沟区 41 北京市门头沟区职业技术教育中心学校 房山区 42 北京市房山区第二职业高中 43 北京市房山区房山职业学校 44 北京市房山区社区服务与管理职业学校 燕山 45 北京市燕山职业学校 昌平区 46 北京市昌平职业学校 大兴区 47 北京市大兴区第一职业学校 48 北京市大兴区第二职业学校 49 北京市大兴区第三职业高中 50 北京市大兴区第四职业高中 51 北京市大兴区第五职业高中 52 北京市爱莲舞蹈学校 53 北京体育舞蹈艺术学校 54 北京市英才文化艺术学校 通州区 55 北京市通州区第一职业学校 56 北京市通州区第二职业学校 57 北京市通州区第三职业学校 58 北京市通州区中等职业学校 59 北京市现代音乐学校 60 北京中华商科学校 顺义区 61 北京现代职业技术学院中职部 62 北京市顺义区汽车技术职业高中 63 北京市顺义区第一职业学校 64 北京市顺义区民办大方职业学校 65 北京市音乐舞蹈学校 怀柔区 66 北京市怀柔区第一职业高中 67 北京市怀柔区第二职业学校 68 北京百汇演艺学校 密云县 69 北京市密云县职业学校 70 北京市密云县第二职业学校 平谷区 71 北京市平谷区第一职业学校 72 平谷区第二职业学校 延庆县 73 北京市延庆县第一职业学校 74 北京市延庆县中等职业学基本学校里，都设酒店管理的学校。上面是名单，供参考的。当然选专业比较接近的，比如职业学校或者等的，学习美术的算了。

问题十：职高学酒店管理 服务性行业第一年都是从最低层做起 我学旅游的 还不是在酒店实习了半年 最低层的 酒店管理是1年
如果你真想在酒店长做 你就去考酒店职业经理人吧 不过这个资格证是有年限要求的 高级的要5年 就是说你必须在酒店干满5年才可以考这个证书

关于酒店的中专专业？

读中专（酒店管理）好不好

酒店管理在国内算是比较新的专业了，但是怎么说呢，你要是在国内的话还是学历高点好就业，国内大专的酒店管理还行吧，跟学校走可以去五星实习，有个好出身和经验，其实酒店管理出来还是从服务员做起的，酒店的人员流动非常大，但是缺的还是服务员，学这个就是以后上位好点，但是高层管理你还得攻读一下学历的，不过像上面的说的，国外的酒店管理很先进，亚洲就新加坡最好了，比较容易去，给你个建议吧，要学酒店管理，只有一条：英语。

中专酒店管理专业都学些什么

大多数的江南体育正规嘛 都开设一些实用技术专业，如汽车维修维护、数控设备应用与维护、旅游服务、影视动漫、机电等专业。
也有的中专开设了酒店管理这个专业，不过你要具体的问你想就学的江南体育正规嘛 有没有开设这个专业。
酒店管理专业一般大多开设了《现代酒店管理》《酒店心理学》《前厅客户服务与管理》《餐饮服务与管理》《酒店财务管理》《会议服务与管理》《酒店英语》等专业课。

在江南体育正规嘛 学酒店管理专业怎么样就业前景好

这个专业其实挺不错的，而且现在很多酒店也比较缺少这样的高素质人才，但是就业前景的话，如果你专业水平一般，那前景我也不太看好。

一般中专里的酒店管理专业具体有哪些课程

酒店管理专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。
主要课程：《现代酒店管理》、《酒店心理学》、《旅游学概论》、《前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理、酒店实用英语。

学中专酒店管理专业有什么工作

酒店管理是抄最热门的也是最有前途的专业。毕竟它是这个世界上最大的产业。如果你有实习或工作经验的话，找工作更不是问题了。一般而言，学酒店管理真正要想事业有个结果是需要耐心的，30--38岁时最合适的阶段。前面的时间都是在学习和实习中度过的。经验是这个行业的成功的钥匙。

中专酒店管理专业是否好找工作

酒店管理专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的专，德智体美等全面发展的一批具属有大学文化的高技能应用型专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各类高星级酒店从事基层管理及餐饮、客房服务工作。

中专专业酒店管理怎么样

建议你再报个大专，现在就业门槛最低都要大专，中专不好找工作的。建议报考电脑方面的学校，电子商务、软件开发、ui设计等专业都是很不错的，就业广泛，提空间大。

中专学酒店管理专业好不好，就业前景如何

考不上高中，报读公办五年制商贸高职高专院校吧，有酒店管理专业，前三年还免费呢！

有酒店管理这个专业的中专有哪些

建议你不要学这个专业，除非自己家有饭店酒店之类的。不然毕业了只能当服务员。毕竟没有人会把酒店交给你一个新人去管理的啊！只是个人建议而已～～

中专读酒店管理专业有前途吗

酒店管理就业前景还是不错的，现在紧缺的是技能型人才，而不是纯属理论类，所以学习酒店管理，一定要找对技术型学校学习酒店管理专业。目的是日后更好的就业，学校开设酒店管理专业，为企业定向培养，毕业是直接就业
酒店管理专业好的学校，一定是那种可以帮助学生解决就业问题，培养成为专业的酒店管理人才的学校，所以选对学校很重要，学校开设酒店管理专业，是为企业定向培养，拥有更好的平台就业机会。

以上就是江南官网app下载 为大家带来的刍议酒店管理专业的高职教育定位:酒店管理主要学什么，希望能帮助到大家！

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